همزن

استفاده بهینه از زمان مهمترین مسئله زندگی امروزه انسان است. در این دوره که تکنولوژی با سرعت بسیار بالایی در حال پیشرفت می باشد، هر روز شاهد ابداع ابزارها و وسایلی هستم که ضمن صرفه جویی در زمان، صرف انرژی کمتر و ... باعث ایجاد تحول در زندگی و سرعت بخشیدن به کارها می شود. یکی از این ابزارهای کاربردی که نیاز هر آشپزخانه ای می باشد همزن می باشد. همزن یا میکسر همانطور که از نامش پیداست برای هم زدن و مخلوط کردن مواد به کار می رود. شاید همین عمل هم زدن را، با دست و یا ابزارهای دیگری مثل قاشق و یا چنگال بتوان انجام داد ولی کیفیت، نتیجه و سرعت کار با همزن به دلیل نوع ساختار آن که باعث می شود هوا به آسانی داخل مواد شده و مواد یکنواخت شوند بسیار متفاوت با دیگر ابزار می باشد. همزن ها در دو نوع دستی و برقی موجود می باشند. همانطور که از اسمشان پیداست همزن دستی بدون موتور با طراحی ساده و آسان و همزن برقی با استفاده از یک موتور الکتریکی و برق کار هم زدن و یکنواخت کردن مواد را انجام می دهند.

همزن دستی

همزن دستی که بسیار سبک و کم وزن می باشد شامل یک دسته است که در انتهای آن چند پره دارد. با چرخش آن، مواد با هم مخلوط و یکنواخت می شوند و کار هم زدن آسان تر و با کیفیت تر صورت می گیرد. معمولاً همزن های دستی برای استفاده روزمره مناسب می باشد، سرعت همزدن آن به سرعت حرکت دست بستگی دارد، برای مواردی استفاده می شود که مواد در حد مخلوط و یکنواخت شدن نیاز به همزدن داشته باشند و یا محیط هایی که دسترسی به برق سخت و مشکل باشد.

همزن برقی

همزن های برقی که راحتی و کارآیی بسیار زیادی دارند دارای یک موتور الکتریکی با توان های مختلف می باشند که با روشن شدن موتور پره ها به چرخش در می آیند و باعث مخلوط شدن مواد می شوند. مزیت این همزن ها نسبت به نوع دستی آن سرعت بیشتر و عدم حرکت دست می باشد. همزن های برقی که در مدل های متفاوت موجود می باشند، دارای قابلیت تنظیم برای سرعت های مختلف همزدن و چرخش تیغه ها می باشند این تنظیمات معمولاً بین 3 تا 6 درجه سرعت می باشند و می توان سرعت مخلوط شدن مواد را تنظیم کرد. از دیگر ویژگی های همزن برقی می توان به تعداد و تنوع سری و یا همان تیغه ها نام برد. تیغه ها هر کدام برای همزدن بهتر مواد مختلف ساخته شده اند. به طور مثال تیغه ای که برای هم زدن تخم مرغ استفاده می شود با تیغه ای که برای همزدن خمیر و ورز آمدن آن استفاده می شود متفاوت می باشد. معمولاً همزن ها دارای سری های همزن، تخم مرغ زن، خمیرزن یا ورزدهنده می باشند که هر کدام از آن ها قابل تعویض بوده و با توجه به نوع کاربرد و استفاده مصرف کننده از آن ها استفاده می شود.

انواع همزن برقی

همزن های برقی با توجه به نوع کاربرد، حجم، قدرت و توان موتور، سرعت چرخش، طراحی و .... انواع مختلفی دارند که به اجمال به بررسی هر کدام می پردازیم.

همزن برقی دستی

این نوع همزن ها با قیمت مناسب و به صرفه، با توان و قدرت های متفاوت در بازار موجود است، سبک و قابل حمل می باشند، معمولاً دارای دو سری قابل تعویض همزن و خمیر زن هستند و نیز قابلیت تنظیم سرعت های مختلف و نیز عملکرد توربو را دارند. برای استفاده از این نوع همزن که برای مصارف روزمره و خانگی بسیار مناسب می باشد باید آن را با دست نگه داشت و برای حجم کاری محدود و سبک، انتخاب بسیار خوبی می باشد.

همزن برقی پایه دار

همزن برقی پایه دار را با نام های ایستاده یا استند میکسر نیز می شناسند. این نوع همزن ها که موتور قدرتمندتری نسبت به همزن های برقی دستی دارند، دارای یک پایه می باشند و اکثر آن ها یک کاسه از جنس های شیشه، فلز و یا به ندرت پلاستیکی (مدل های قدیمی) برای مخلوط و همزدن مواد نیز به همراه دارند. بدین صورت که دستگاه همزن روی یک پایه نصب می شود و بدون نیاز به نگهداشتن با دست، فرآیند همزدن و مخلوط کردن مواد انجام می شود. برای مخلوط شدن بهتر و کیفیت مطلوب تر همزدن، در برخی از مدل های همزن کاسه ای که محتوای مواد می باشد در حالت چرخش است و در برخی دیگر کاسه ثابت است و پره ها علاوه بر چرخشی که دارند به صورت دورانی نیز حرکت می کنند. همزن های برقی ایستاده هم با توان، قدرت، حجم و اندازه متفاوت موجود می باشند. دارای قابلیت تنظیم سرعت چرخش و برخی از مدل ها نیز که تایمر دارند می توان آن را تنظیم نمود تا به صورت خودکار خاموش شود. این همزن ها برای استفاده در مواردی مثل تهیه کیک یا خمیر که نیاز به همزدن بیشتری دارند بسیار مناسب می باشد.

همزن برقی حرفه ای

این نوع همزن ها با حجم و ظرفیت بالا و موتورهای قدرتمند برای استفاده های صنعتی و حرفه ای مناسب می باشد. از این نوع همزن ها در قنادی ها، نانوایی ها، آشپزخانه ها و .... استفاده می شود. دارای سرعت و سری های متفاوت هستند و برای همزدن مواد با حجم بالا را دارند. همزن های حرفه ای عمدتاً دارای 12 درجه سرعت همزدن مختلف می باشند و غالباً اسپیرال هستند بدین معنی که هم کاسه و هم بازویی همزمان حرکت می کنند که این امر باعث مخلوط شدن یکنواخت با حداقل گرما می شود و بیشتر مناسب تهیه خمیر می باشند.

تفاوت از نظر امکانات

به طور کلی می توان گفت عملکرد تمام همزن ها یکسان می باشد و با توجه به نوع مصرف، نیاز و دفعات مورد استفاده دارای امکانات متفاوتی می باشند. برخی از این امکانات عبارتند از: داشتن اهرم خم شونده که با حرکت دادن آن باعث می شود مواد راحت تر داخل کاسه ریخته شود، کاسه دسته دار که برای راحتی جابجایی کاسه و خالی کردن مواد از درون آن مناسب است، ضربه گیر و یا ضد لغزش که هنگام روشن کردن دستگاه از تکان و لغزش آن جلوگیری می کند، قابلیت شستشوی قطعات در ماشین ظرفشویی، محفظه برای جمع کردن سیم، داشتن تنظیم سرعت خودکار که برای جلوگیری از پخش و پاشیده شدن مواد با سرعت کم شروع به کار کرده و کم کم سرعت آن افزایش می یابد و ... .

برند های مختلف همزن

از آنجاییکه همزن یک وسیله کاربردی می باشد شرکت ها و برند های مختلف ایرانی و خارجی آن را ساخته و به بازار عرضه کرده اند. در اینجا به بررسی چند برند معروف و پر فروش همزن می پردازیم:

کیچن اید (Kitchen Aid)

کیچن اید یک برند معروف و با کیفیت آمریکایی با قیمت نسبتاً بالا در حوزه لوازم خانگی می باشد. همزن های این برند پر طرفدار و معتبر در مدل های مختلف، با طراحی خاص و کلاسیک، در رنگ های متنوع، دارای قدرت موتوربالا، وزن ایده آل و سبک، کارآیی و کیفیت بالا، سری های متفاوت و لوازم جانبی کامل، کاسه هایی با ظرفیت های متفاوت و ... می باشند. به دلیل کیفیت و عمر بالای آن، برای کسانی مناسب می باشد که استفاده زیادی از همزن دارند.

بوش (Bosch)

یکی دیگر از برندهای مطمئن و پیشتاز در حوزه لوازم برقی و خانگی برند بوش می باشد. همزن های بوش نیز امکانات کامل و متنوعی که هر همزنی باید داشته باشد را دارند و برای مصارف خانگی مناسب می باشد. در انواع و مدل های مختلف موجود می باشد و قیمت آن نسبت به برند کیچن اید مناسب تر می باشد.

فیلیپس (Philips)

همزن های برند معروف فیلیپس نیز جایگاه ویژه ای در بازار دارند. وزن کم، سرعت و توان بالای موتور، تیغه های با کیفیت و سرعت قابل تنظیم، قیمت مناسب و ... از ویژگی همزن های این برند می باشد.

گوسونیک (Gosonic)

گوسونیک نیز یک برند معروف و مقرون به صرفه می باشد و همزن های آن کیفیت قابل قبولی دارد. دارای ظرفیت متفاوت، کاسه چرخان و برخی از مدل های آن درپوش برای کاسه دارند و از پاشیده شدن احتمالی مواد جلوگیری می کند. برند های دیگر از دیگر برندهای معتبر برای خرید همزن می توان به اسمگ (Smeg)، بروان (Braun)، سیلور کرست (Silver Crest)، بلک اند دکر (Black and Decker)، کنوود (Kenwood)، روگن (Rugen)، باریتون (Bariton)، هنریج (Heinrichs)، پارس خزر و .... اشاره کرد.

کلام آخر

همانطور که گفتیم عملکرد تمام همزن های برقی یکسان بوده و تفاوت آن ها در طراحی، قدرت و توان موتور، سایز و حجم دستگاه، گنجایش و ظرفیت کاسه، لوازم جانبی، کیفیت قطعات، استفاده از فلزات ضد زنگ، برند، گارانتی، هزینه و ... می باشد که با توجه به نیاز خود می توانید آن را تهیه نمایید.